Programa semestral · Municípios mineiros

Coloque sua cidade no mapa do turismo e da cultura com um projeto que gera
resultado de verdade.

Um programa completo de 6 meses que organiza, capacita e ativa o potencial gastronômico do seu município — gerando renda, turismo e identidade territorial duradoura.

Quero para minha cidade → Como funciona

120+alunos capacitados

6meses de programa

3etapas operacionais

Chef · Curador · Educador

$Chef Thiago Ávila$

Thiago Emílio Ávila 18 anos de gastronomia mineira

O diagnóstico

Por que ações isoladas não funcionam

📅
Eventos geram movimento passageiroSem estrutura, o público vai embora e nada muda.
🔗
Falta de integração entre setoresProdutores, restaurantes e turismo operam separados.
📉
Recursos sem retorno mensurávelInvestimento público sem indicadores claros.
🌱
Potencial cultural desperdiçadoReceitas, produtos e saberes locais invisíveis.

O problema nunca foi falta de potencial. Foi falta de estrutura para transformar esse potencial em resultado.

— Thiago Ávila, Curador do Projeto Raízes de Minas

A solução

Um ecossistema, não um evento

O Projeto Raízes de Minas integra educação, cultura e economia em um programa estruturado de 6 meses — com método, equipe e entregáveis documentados.

Educação e Capacitação

120 alunos em 4 oficinas e 25 participantes no curso intensivo. Conhecimento técnico que gera renda imediata.

Estruturação do Setor

Restaurantes, bares, pousadas e produtores organizados com padrão de qualidade e boas práticas operacionais.

Ativação Econômica

Feira gastronômica, Circuito Municipal e premiação oficial. Fluxo, visibilidade e faturamento real para a cidade.

Cronograma

As 3 etapas do programa

Imersão, Ativação e Formação

Abertura com Palestra + Cozinha Show ao vivo. 4 oficinas com 30 alunos cada (120 total), curso intensivo de 1 semana e feira gastronômica com venda pelos participantes.

120 alunos25 vagas no cursoRenda imediata

Fundação do Núcleo Gastronômico

Capacitação técnica dos estabelecimentos locais. Boas práticas, qualidade de atendimento e organização operacional para bares, restaurantes e pousadas.

RestaurantesBares e pousadasProdutores rurais

Consolidação e Ativação Turística

Circuito Gastronômico Municipal com pratos autorais, votação popular, premiação oficial e entrega do Caderno de Patrimônio. O circuito é projetado para se tornar um evento recorrente e permanente na agenda da cidade.

Circuito MunicipalPremiação oficialCaderno entregueEvento recorrente

"Ao final, o município terá uma estrutura gastronômica organizada, uma comunidade capacitada e um documento oficial que registra para sempre sua identidade cultural."

Chef Thiago Ávila — Curador

📋 Tudo documentado e mensurável

Cada etapa possui indicadores claros: participantes, receitas registradas, produtores envolvidos e vendas na feira — transparência total para a gestão pública.

💳 Pagamento facilitado

6 parcelas mensais vinculadas a marcos de entrega. Compatível com emendas parlamentares, Fundo Municipal de Cultura e PROCULTURA-MG.

🔄 Projeto contínuo — não para no mês 6

O programa cria a estrutura. O Circuito Gastronômico e o Núcleo ficam ativos no município — prontos para repetir e crescer a cada edição.

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🏆 Premiação

O Melhor Prato do Circuito

O Circuito Gastronômico é encerrado com premiação oficial — engajamento, visibilidade e orgulho para toda a cidade.

🥇

Troféu Personalizado

Troféu oficial com o nome do projeto e do município, entregue em cerimônia pública com presença da gestão.

📜

Placa Institucional

Placa de reconhecimento para exposição permanente no estabelecimento vencedor — visibilidade duradoura.

📖

Registro no Patrimônio

O prato vencedor integra o Caderno de Patrimônio Gastronômico com registro histórico oficial.

💡

O município pode complementar a premiação com valor em dinheiro, voucher ou destaque em mídia local — reforçando o engajamento dos participantes.

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Trajetória

Uma história construída em Minas Gerais

📜 Portfólio & Jornada — Thiago Ávila

Festivais, curadorias, eventos e projetos que marcaram uma carreira dedicada à gastronomia mineira.

FLI Araxá — 2018 Oficinas de gastronomia regional

Festival Cerrado Mineiro — 2018 Curadoria e Cozinha Show · Patrocínio/MG

Festival Canastra — 2022 3ª edição · Preciosidades da Cozinha Mineira

Festival Canastra — 2023 4ª edição · Curadoria e Palestra

Jurado SEBRAE — 2024 2º Festival Gastronômico · Uberaba/MG

Menu Degustação — 2024 Fazenda Barinas · Consulado Europeu

Festival Passos/MG — 2024 1º Festival · Curador e Palestrante

Festival Fartura — 2024 Tiradentes/MG · Espaço Conhecimento

Festival Canastra — 2024 5ª edição · Cozinha Show ao vivo

Food Styling Criação de conteúdo para marcas

📜 Portfólio & Jornada — Thiago Ávila

Educação e impacto social

Trabalhando com crianças e adolescentes

A formação começa cedo. Projetos educacionais com crianças e jovens são parte da trajetória do Chef Thiago — levando gastronomia, cultura alimentar e cidadania para dentro das escolas.

Projeto Mini Chef — Colégio Objetivo Franca/SP · 2015–2019 · Educação culinária e alimentação saudável para crianças

Instituto Apreender — Araxá/MG 2018 · Oficinas práticas de gastronomia · Geração de renda e inclusão social

Projeto Mini Chef: iniciativa que teve o objetivo de melhorar a alimentação das crianças e ensinar habilidades básicas de cozinha. Ao final, gerou um capítulo de livro de saúde em parceria com o curso de nutrição da UNIFRAN — Franca/SP. O projeto demonstrou que gastronomia é também ferramenta de educação, saúde e formação de valores.

Minas Gerais · 2012–2014

SENAC Minas — Projetos no interior de MG

Entre 2012 e 2014, o Chef Thiago atuou com o SENAC Minas em projetos de gastronomia mineira no interior do estado — valorizando produtos locais, patrimônio imaterial e a cultura alimentar regional.

SENAC Minas — Turma de Gastronomia Interior de Minas Gerais · 2012–2014

Feira local realizada pelos alunos Novembro/2012 · Comercialização da produção · Produtos e receitas locais

Pão de queijo mineiro com queijo canastra

Pão de queijo com queijo Canastra Julho/2013 · Forno a lenha · Valorização do patrimônio imaterial

Noites de Caldos Beneficentes — Minas ao Luar São Roque de Minas/MG · 2013 · ~3.000 pessoas atendidas · Renda para a APAE local

Festival Internacional de Gastronomia de Araxá Janeiro/2014 · Representação da culinária mineira regional

Projeto de destaque · São Roque de Minas/MG

Três Noites de Caldos Beneficentes — Minas ao Luar

Durante o curso de pães e roscas, os alunos realizaram sob a coordenação do Chef Thiago Ávila três noites de caldos beneficentes que atenderam aproximadamente 3.000 pessoas. O evento integrou o Minas ao Luar — um dos maiores projetos de valorização da música e cultura popular de MG, realizado pelo SESC desde 1994.

Foram servidos caldos tradicionais mineiros e uma receita autoral do chef: caldo de abóbora com queijo Canastra — valorizando o patrimônio imaterial de Minas Gerais. Toda a verba arrecadada foi destinada à APAE local.

Feira local realizada pelos alunos (Nov/2012): Foi realizada pelos alunos do curso de confeitaria básica, sob a coordenação do Chef Thiago Ávila, uma feira onde foi realizada a comercialização da produção dos alunos — com uso de produtos locais, preservação de receitas e patrimônio imaterial, e fomentação do comércio local. Este formato é exatamente o que o Projeto Raízes de Minas propõe para cada município.

Quem executa

Thiago Emílio Caixeta de Ávila

$Chef Thiago Ávila$

"Minha missão é revelar o que cada cidade já tem de extraordinário — e transformar isso em orgulho, renda e identidade para o seu povo."

Chef com mais de 18 anos de experiência em gastronomia mineira, educação culinária e desenvolvimento territorial. Curador e palestrante em festivais reconhecidos em Minas Gerais, jurado técnico em eventos do SEBRAE e parceiro histórico do SENAC Minas.

🎓

UNIFRAN — Graduação e PósGestão em Gastronomia e Turismo

👨‍🏫

18 anos como professorSENAC Minas · UNIFRAN Franca/SP

🏆

Jurado técnico SEBRAEUberaba/MG · Sacramento/MG — 2024

🌿

Curador — Canastra 2022·23·24Festival Aromas e Sabores da Canastra

📚

Autor publicadoBem Brasil Alimentos — 2020 e 2021

🌎

Festival Fartura 2024Tiradentes/MG · Espaço Conhecimento

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Além dos 6 meses

Um projeto que não para no encerramento

O programa semestral é o ponto de partida — não o destino. A ideia central do Raízes de Minas é criar uma plataforma viva e permanente de desenvolvimento gastronômico para o município.

🌱

Meses 1–6

Implantação

O programa estrutura capacitação, organiza produtores e estabelecimentos, realiza o 1º Circuito Gastronômico e entrega o Caderno de Patrimônio.

🔄

A partir do mês 7

Circuito Recorrente

O Circuito Gastronômico passa a integrar o calendário oficial do município — com nova edição anual, novos pratos, novos vencedores e crescente engajamento da população.

🏙️

Longo prazo

Identidade permanente

O município consolida sua identidade gastronômica, atrai visitantes e se posiciona no mapa do turismo regional — com o Caderno de Patrimônio como documento fundador.

🏆 O Circuito Gastronômico Municipal

Nasce como evento do programa e cresce como tradição da cidade. Cada nova edição traz novos estabelecimentos, novos pratos autorais e nova visibilidade para o município — sem necessidade de recomeçar do zero.

Edição anual Premiação recorrente Identidade consolidada

⚙️ O Núcleo Gastronômico

Restaurantes, bares, pousadas e produtores continuam organizados e conectados depois do programa. O núcleo pode se tornar uma associação local, um consórcio ou simplesmente uma rede ativa que se autogestiona.

Rede permanente Autogestão possível Turismo ativo

"O programa planta. O Circuito colhe. E a cidade continua colhendo para sempre."

Thiago Ávila — Curador do Projeto Raízes de Minas

🔄

A prefeitura pode renovar o programa

A cada ciclo, o município pode contratar uma nova edição — aprofundando a formação, ampliando o Circuito Gastronômico e fortalecendo a identidade territorial. Um investimento que cresce junto com a cidade.

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Investimento

Pagamento em 6 parcelas mensais

Cada parcela vinculada a um marco de entrega — transparência total para a gestão pública.

Assinatura do contratoOrdem de serviço emitida

Início das oficinasMês 2 — formação em andamento

Início do Núcleo GastronômicoMês 3 — Etapa 2 ativada

Consolidação do NúcleoMês 4 — negócios estruturados

Circuito GastronômicoMês 5 — ativação turística

Encerramento + CadernoMês 6 — entrega oficial

Tudo incluso na proposta

Equipe de execução completa
Deslocamentos para viagens presenciais
Hospedagem e alimentação da equipe em campo
Insumos para oficinas, curso e feira gastronômica
Curadoria Circuito Gastronômico Municipal
Material didático para todos os participantes
Divulgação e comunicação nas redes sociais do Chef
Troféu e placa de premiação oficial
Caderno de Patrimônio Gastronômico
Indicadores final do projeto

Coloque sua cidade no mapa do turismo e da cultura com um projeto que gera
resultado de verdade.

Por que ações isoladas não funcionam

Um ecossistema, não um evento

Educação e Capacitação

Estruturação do Setor

Ativação Econômica

As 3 etapas do programa

Imersão, Ativação e Formação

Fundação do Núcleo Gastronômico

Consolidação e Ativação Turística

Impacto mensurável

O Melhor Prato do Circuito

Troféu Personalizado

Placa Institucional

Registro no Patrimônio

Uma história construída em Minas Gerais

Trabalhando com crianças e adolescentes

SENAC Minas — Projetos no interior de MG

Três Noites de Caldos Beneficentes — Minas ao Luar

Thiago Emílio Caixeta de Ávila

Um projeto que não para no encerramento

Implantação

Circuito Recorrente

Identidade permanente

Compatível com fontes de recurso

Pagamento em 6 parcelas mensais

Tudo incluso na proposta

Inicie o projeto.
O circuito fica para sempre.

Coloque sua cidade no mapa do turismo e da cultura com um projeto que geraresultado de verdade.

Por que ações isoladas não funcionam

Um ecossistema, não um evento

Educação e Capacitação

Estruturação do Setor

Ativação Econômica

As 3 etapas do programa

Imersão, Ativação e Formação

Fundação do Núcleo Gastronômico

Consolidação e Ativação Turística

Impacto mensurável

O Melhor Prato do Circuito

Troféu Personalizado

Placa Institucional

Registro no Patrimônio

Uma história construída em Minas Gerais

Trabalhando com crianças e adolescentes

SENAC Minas — Projetos no interior de MG

Três Noites de Caldos Beneficentes — Minas ao Luar

Thiago Emílio Caixeta de Ávila

Um projeto que não para no encerramento

Implantação

Circuito Recorrente

Identidade permanente

Compatível com fontes de recurso

Pagamento em 6 parcelas mensais

Tudo incluso na proposta

Inicie o projeto.O circuito fica para sempre.

Coloque sua cidade no mapa do turismo e da cultura com um projeto que gera
resultado de verdade.

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O circuito fica para sempre.